Como fazer Panetone sem glúten e sem lactose com gotas Ouro Moreno

Ingredientes:

130g de farinha de arroz

40g de polvilho doce

50g de fecula de batata

50g de farinha de amêndoas

6 g de goma xantana10g fermento biológico seco

70g de açúcar orgânico demerara

3 ovos inteiros

50g de óleo de coco ou de girassol

1 pitada de sal

6g gramas de vinagre de maçã

240g de suco de laranjaRaspa de duas laranjas

10g de essência de panetone

150g de gotas de chocolate ouro moreno

Modo de fazer:

Primeiro faço a pré- fermentação com metade do suco de laranja. Duas colheres de sopa de açúcar e as 10g de fermento biológico seco reserve. Pese e separe todas os outros ingredientes. Em um “bowl” adicione as farinhas e misture, na batedeira bata os ovos e o açúcar ate o ponto de gemada. Acrescente as farinhas maturadas aos poucos, misture e acrescente o restante dos ingredientes. Bata por 2 minutos com a pá da batedeira raquete ate ficar uma massa homogênea. Acrescente as gotas Ouro Moreno 50% e coloque parte da massa em uma forma de panetone de 500g. O restante da massa ponha em uma forma de 250g. Deixa crescer em lugar coberto por de 30 a 40 minutos ou ate dobrar de tamanho. Leve pra assar em forno pre aquecido 180graus por 40 minutos ou até dourar.Ponha para esfriar por pelo menos 2 hs.